Il progetto PIGMENTA-LO nasce con l’obiettivo di rafforzare la competitività della cerealicoltura lombarda attraverso lo sviluppo e la valorizzazione di frumenti pigmentati, caratterizzati da elevate proprietà nutrizionali e funzionali. Queste varietà, ancora poco diffuse a livello produttivo, sono ricche di composti bioattivi come antociani e carotenoidi e presentano un crescente interesse da parte dei consumatori e dell’industria alimentare, pur necessitando di ulteriori approfondimenti tecnici, agronomici e tecnologici per un pieno sviluppo della filiera.

Il progetto mira a verificare la fattibilità della coltivazione e trasformazione di questi frumenti in Lombardia, promuovendo allo stesso tempo l’impostazione di una filiera integrata che coinvolga ricerca, produzione agricola e trasformazione industriale.

Il progetto punta ad ottimizzare i processi lungo la filiera produttiva per valorizzare la qualità delle produzioni e promuovere colture innovative, sostenibili e ad alto valore aggiunto, generando nuove opportunità per le aziende agricole.